Голец (гольцы) (лат. Salvelinus) — род рыб, принадлежащий к семейству Лососевые. На территории России чаще всего попадается Арктический 
голец (лат. S. alpinus), который образует несколько форм: проходные, озерно-речные и озерные, — у каждой из которых свой ареал распространения. Так, проходная форма гольца арктического имеет циркумполярный ареал, то есть встречается во всех полярных районах Северного полушария (нерестится в реках Исландии, Норвегии, Исландии, Шпицбергена, Новой Земли, Мурмане, Сибири, Канады, Аляски). Иногда попадается в озерах Кольского п-ова, Альп, бассейне оз. Байкал. В бассейне Тихого океана арктический голец обнаружен по азиатскому и американскому берегам вплоть до Кореи и Калифорнии.
Это довольно крупная рыба, которая вырастает до 88 см в длину и массой до 16 кг. Внешне голец очень похож на кумжу, но в отличие от последней, имеет очень мелкие чешуйки. Бока серебристого цвета, покрыты большими светлыми пятнами, спина темно-голубая. Рыба хищная, питается молодняком своего и других видов.
Во время нереста, когда голец входит в реки, его тело темнеет: бока становятся коричневатыми с серебристым отливом и красно-оранжевыми пятнами, спина — зеленовато-коричневой.
Озерно-речной голец мельче проходного, и не достигает длины более 45 см, а по массе — 0,3-1,5 кг.
Половая зрелость проходного гольца наступает в 5-7-летнем возрасте. Нерестится в низовьях рек. Одна часть особей заходит в реки в начале лета, другая — в августе-сентябре. Рыба осеннего пойма, является, так называем озимой формой. Часть проходного гольца нерестится осенью и в начале зимы, а другая часть — весной.
Несомненно, голец полезен для здоровья любого человека. Мясо этой рыбы чрезвычайно богато омега-3 (жирными кислотами), благодаря чему его употребление помогает в профилактике и лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Механизм действия этих веществ состоит в том, что они предотвращают образование в кровяном русле сгустков крови и тромбов, что является основной причиной инфарктов и инсультов.
Всего в 100 г мяса гольца содержится суточная норма витамина Е, половина суточной нормы витаминов В6 и В12, а также ниацина, магния и железа. Представители народов Крайнего Севера, которые систематически употребляют в пищу гольца, практически не знают кариеса зубов. Это действие гольца также связано с высоким содержанием в рыбе легкоусвояемого кальция.
У нас вы можете приобрести гольца холодного копчения.